Es Llonguet est né par hasard.  L’entreprise, propriétaire d’un bâtiment désuet a décidé de s'investir afin de conserver le patrimoine et essayer d’en faire une affaire rentable grâce à un loyer. Des locataires se sont alors manifestés avec l’idée de créer un espace unique à Minorque: un bar-boulangerie ou un pâtisserie où la bière à pression et le jambon serrano laissent la place à la farine, à l’odeur du pain tout juste sorti du four et au son de la musique jazz.
Communion parfaite entre le dessin qu’eux mêmes ont proposé et créé, un espace qui s’adapte radicalement à cette nouvelle ère.